三月赴滇訪茶，只為那一口清香回甜
——記茶人陳映生老師
文／黃仁龍
【引子】
認識品茶居茶人陳映生老師后，才發現自己以前喝了十幾年的茶，大部分算是白喝了，或者說那不是喝茶，只是喝水解渴，僅此而已…
西雙版納位置圖。
【入滇】
辛丑陰歷二月，與品茶居?醉林古茶陳映生老師相約，我們會合于云南西雙版納勐?？h，于清明節這一天登上茶山。我們的目的：只為了尋找那一口的清香淡雅和唇齒回甘…
勐?？h，位于地處祖國西南邊陲，云南省西南部，西雙版納傣族自治州西部，東接景洪市，東北鄰普洱市思茅區，西北靠瀾滄縣，西部和南部與緬甸接壤，國境線長146.56千米。從打洛口岸出境跨緬甸可達泰國，是中國從陸路到泰國的最近通道。
勐海是聞名中外的“普洱茶” 的故鄉和中國產茶最早之地，有著1700年前的野生“茶樹王”以及星羅棋布的古茶樹群。
勐海之晨。
【上山】
歷史上傳說的古六大茶山：攸樂、革登、莽枝、倚邦、蠻專、易武，有五座在勐臘，還有一座是在景洪市的基諾鄉。
小雨中，在陳老師的指引下，我們開車先來到班盆（邦盆）老寨，它位于云南西雙版納勐?？h與布朗山鄉交接地帶屬勐混鄉賀開村委會，距老班章寨2公里多一些，屬布朗山茶區。邦盆海拔1760米，光照雨水充足，土壤為黃棕壤，自然生態環境良好，森林遮陰適中，茶樹長勢旺盛。
陳老師跟我們介紹：
班盆老寨與賀開古茶園各在一個山頭，兩山遙遙相望，班盆古茶園與賀開古茶園相鄰緊靠布朗山，自然也與老班章茶園相連。
班盆古樹茶園海拔、氣候、土壤、生態環境和茶樹樹齡與老班章相似，只是平均海拔僅比老班章低100米左右。
從勐混壩子一頭撞進布朗山，最為壯觀的就是“賀開”上萬畝古茶園，聯合國教科文衛的代表都大為驚嘆，認為該古茶園是人類歷史上人工種植茶樹的活標本。
聽完介紹，我們又冒著毛毛小雨，我們與古茶樹親近，看樹桿的斑紋，看葉片的大小和翠綠，嗅一嗅大山的氣味，再看采茶人在樹上摘葉…
所以說，在整個布朗山茶區，從賀開到班盆，再向南到老曼娥，這些當代頗有名氣的茶區，都有連片成群的古茶園，各個茶區的茶質，由于不同的土壤和氣候而形成了不同的口感，真是神奇。
古茶樹一般都生長在人跡罕至的深山，山路崎嶇而險峻，曲徑通幽，攀巖折枝而行，采茶之路非常辛苦。陳老師他用8年的時間，走遍云南各大山頭，只為遇上心儀的古茶樹。他就是行走的名茶地圖，什么山頭有什么茶，是什么特性，他信手拈來。
賀開茶農。
在班盆一家茶農家里，我們略坐休息。主人家大嫂很是熱情，她也認識陳老師，要招呼我們吃中午飯。因為我們還不餓，還是決定先品一下她家的古樹茶。
大嫂拿出班盆古樹茶，陳老師親自試泡，用的是＂抓碗法＂。此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，初學很容易燙手，在茶藝表演里，多為男士使用。這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣。
品后總結：班盆古樹茶特點：班盆古樹茶樹干粗壯，茶樹上寄生植物繁多，班盆樹齡大，海拔高，光照時間長，茶滋靈動性好，其干茶外形條索油亮，肥大顯毫，茶湯粘稠，回甘持久，生津快，韻味持久，進過存放后，其湯色變橙黃帶橙紅，香氣且足。
之后就算不繼續喝茶，整個口腔都是回甘和茶韻久久環繞，可持續一天；生津很快，約在喝第二泡時就有生津的感覺了，喝到后面時，兩腮內感覺涌泉不斷，停止喝后，整個口腔內一直有生津之感。
【老班章村】
茶人們會把在整個布朗山喝過的古樹茶反復比較，反復品味，最后得出一致的結論：老班章茶區的茶是經典的古樹茶，被稱為茶中之王。
最終，所有茶人的腳步都停留在一個叫“老班章”的這個曾經并不起眼的小山村。
班盆的旁邊不遠，就是僅幾里路老班章村。老班章在布朗山鄉政府北面，是一個哈尼族村寨。老班章也叫下班章，有117戶，460人，海拔1700米，古茶園就分布在寨子周圍和寨子中。在去老班章的路旁就有古茶園。茶園生態環境非常好，與森林共生，樹齡古老，都是標準大葉種，茶樹粗大年代久遠。茶樹齡和生長的野生環境決定著老班章的茶質好、茶氣足、山野氣韻強。
村里見到茶農很多人家都蓋了大房子，一家比一家漂亮。一樓曬茶、炒茶、收茶，二樓品茶，三、四樓住人。
看完茶山，看到了茶王樹和茶皇后樹。我們在老班章村14號人家（相當于門牌號）休息品茗，主人家很忙，讓我們自己滄茶品。
泡茶還是陳老師親自操刀，我們感覺：在正常投茶量的情況下，老班章可以沖泡二十道以上仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會出樹葉味。
品后陳老師說，老班章的香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。 三年內的老班章湯色金黃明亮，三年之后金黃開始向黃紅轉變。
陳老師還介紹，老班章村所在地，原生態植被多樣性文化保存完好，土壤富含有機質，日照足、云霧濃、濕度大，特別適合古茶樹的生長。一直以來，老班章村民沿用傳統古法、人工養護古茶樹，手工采摘鮮葉，日光曬青毛茶，石磨土法壓制各種緊壓茶，時至今日，老班章寨古樹茶是云南省境內少有的不使用化肥、農藥等無機物的，純天然、無污染、原生態古樹茶產地。
老班章茶湯入口，先是苦澀感，當你正在體會時，它突然消失，轉為淡淡的甜，掛在喉嚨里，留在唇齒間。
西雙版納古樹茶位置和名稱。
【陳映生】
陳映生老師他是潮汕人，擁有敏銳的味蕾，大腦里存儲著上百種茶葉的前世今生。受父輩影響，從小他就喜歡喝茶。上世紀九十年代，在創業潮中開辦了服裝廠，這個期間對茶的愛好一直喜愛有加。因為是愛，所以心甘情愿為它付出所有。
他用十三年的時間，品嘗了云南各種茶，練就出了神奇的味蕾。10年間曾經喝過什么茶，是什么味道，有什么特點，都會儲存在他的大腦里。
陳映生老師與央視主持人白巖松先生合影留念。
2015年中央電視臺主持人白巖松到潮汕訪茶二天，當地朋友就介紹陳映生老師專門為白巖松講解如何品茶和鑒賞茶葉二天，陳老師豐富的經驗和經歷，受到白巖松的好評和點贊。
陳老師介紹：
世間好茶也不少見，尤其做純料古樹茶并不難。市場的需求是多樣化的，所以他選擇了研制普洱茶中的拼配茶。做拼配茶并不容易，如果強拉硬拽，成品茶便會混沌一體，失去原本的味道。如何讓這里面不同的古樹茶原料既保持本我的味道，又能相互映襯，成就彼此呢？除了要熟知每一種古樹茶的習性外，還要講究恰如其分地合理配比，更要考究制茶工藝。這樣才能讓茶與茶之間相互取長補短，從而成為世間難遇的味道。敢挑戰如此高難度的考驗，足見他對古樹茶原料的掌控能力。要制成最佳的拼配茶餅，就如同眾多上等食材要恰到好處地搭配到一起，才能做出最美的味道?，F在他的茶店主要推出的古樹茶是：五無系列，無為、無香、無憂、無味、無聲和孔雀王。多年來，受到顧客和茶人的好評！
他說：＂只有一遍遍地試，有時我會試多次，不停地試，不間斷地調換，才能找到最佳比例，把彼此融為一體。＂最后有的香氣沁人，有的湯汁濃厚，有的飽滿綿柔，才能成為茶葉精品中的極品?！?/span>
看到他的生活就很簡單，吃穿要求不高，但是茶卻是從早喝到晚，感覺得到他的心間充滿了獲得感和愉悅感。
陳映生老師創辦醉林茶業有限公司，公司宗旨只做真正的古樹茶，陳老師親自制作的古樹茶,即使喝到最后茶湯已淡，留在口腔里的余味也會泛起清潤的甘甜，也久久不能停息。
品嘗普洱生茶時，身體有些微微發熱，敏感一點的人甚至會出汗，這就是我們常說的“體感”。所以“發熱”是品茶“體感”的一種表現，品鑒一款好的古樹茶的時候，我們常常會有“發熱”的感受。這種感受越強烈、越持久，說明您喝到的，是一款品質很高的古樹茶。
【結尾】
我閉上嘴巴，那種淡淡的帶著蘭花的香氣，似乎從鼻子里冒出來，渾身清爽舒暢。喝完醉林古茶，我喉嚨里一直還有淡淡的甜味在回味，人也快醉了…
對普通茶客而言，老班章、冰島、曼松、帕沙、易武等等古樹茶不是口糧茶，一是因為價格貴，另外量小比較難得。陳老師把勐海的多種古樹茶經過研究拼配后，香氣好，茶湯苦澀味變弱，入口飽滿，苦澀轉化非?？?，口舌生津，喉嚨有種清涼微微甜，讓人非常舒服，真有一種滿足感。
在云南分手了，下次我還要去廣東找茶人陳映生老師約喝古樹茶。
（2021.4.4 第一稿于西雙版納勐?？捎鸩栊?， 2021.4.14 第二稿于黔南州都勻清堂）
雨林?古茶坊推薦古樹茶產品。
作者介紹：
黃仁龍，中國書法家協會會員、貴州省書法家協會第六屆主席團成員、隸書創作委員會副主任、貴州省書法研修院副院長、黔南州政協書畫院院長、《中國書畫》雜志社書畫院院聘書法家、河北美術學院兼職教授、貴州師大書法研究與傳播中心研究員、首屆當代中國畫僧研修班書法教師、江蘇常州金壇區教師第一期書法高級培訓班書法教師、黔南州書法家協會主席。中國書協主辦的 “翰墨薪傳?全國中小學書法教師第五期培訓班” 任書法教師。2020被中國文聯、中國書協評為"書法進萬家"全國先進個人。
